山形大学ソフト＆ウェットマター工学研究室（SWEL）

出展商品・サービス

• 3Dフードプリンター

  

  山形大学で独自開発された複数の3Dフードプリンターは、食材を自在に成形し、一人ひとりに合わせた未来の食を生み出すプラットフォームです。

• 低温凍結粉砕含水ゲル粉末

  

  COOLD FOODは、低温凍結粉砕で生まれた冷凍粉末。食材の味や香り、栄養素を閉じ込め、持続可能で多様な食の未来を切り拓くフードテック食材です。

• デジタルレストランシステム（DRS）

  

  デジタルレストランシステム（DRS）は、食環境をデータとして流通させ、どこからでもバーチャルに食卓を共有できる次世代プラットフォームです。

出展企業情報

山形大学の未来型フードテック開発拠点。3Dフードプリンティング、低温凍結粉砕含水ゲル粉末、XR技術を統合し、食材を「粉末＋データ」として再設計します。